Dag 33

Ontbijt 

• Yoghurt
• Tarwezemelen
• Honing

Ik heb een nieuwe liefde voor honing gevonden. Het is natuurlijk, het is zoet, het is ideaal voor in yoghurt. Daarbij tarwezemelen, en hopla! Ik heb het allemaal in de pot yoghurt zelf gemengd. Heel eenvoudig en snel. Een luie-wijven-ontbijt! 

Ik kan me bijna niet meer herinneren hoe het was om elke ochtend te beginnen met boterhammen (of niet te ontbijten). Maar ik ben er echt van overtuigd: Mijn ontbijten zijn echt in opgewaardeerd door er meer over na te denken. Ik was iemand die haar boterhammen in de broodrooster stak, en dan pas begon te kijken 'wat kan ik er op doen?' En als er geen beleg was, dan deed ik er maar choco op. Een stuk fruit 's ochtends, of iets met calcium gebeurde niet. Ontbijten moest snel en makkelijk zijn. En dat is het eigenlijk nog steeds. Want als ik op voorhand weet dat ik 's ochtends niet veel tijd heb, dan maak ik het al de avond van ervoor klaar. En daarom is een planning heel belangrijk!

Fietsen fietsen fietsen 

Ik moest vandaag gaan werken, en ben dus met mijn fiets in de zon naar de stad gereden (en 's avonds ook terug gereden). Ik heb de hele dag op mijn benen gestaan, op en af gelopen. Ik heb misschien niet zo intense beweging gehad, maar ik ben wel de hele dag in beweging gebleven. 

Tussendoortje 

Perziken, lekker en sappig! Het was uiterst elegant hoe het sap over mijn kin droop, terwijl mijn bazin voor me zat. Maar een perzik als het warm weer is, dat is als een warme chocomelk als het koud is. Alleen een pak gezonder :) 

Middageten 

• couscous
• varkensreepjes
• champignons
• courgette 

Ik heb gisteren thuis mijn eten al klaargemaakt. Ik heb mager varkensvlees gewokt met courgette en champignons & daarna heb ik er nog couscous onder gemengd. Voor de smaak heb ik er een halve limoen in uitgeknepen en wat zoetzure saus door geroerd. 

Nogmaals: Als je weet dat je niet veel tijd gaat hebben, maak je eten dan klaar op een moment dat je er wel tijd voor hebt. Het is niet erg om maaltijden in te vriezen, of niet op het moment zelf vers klaar te maken. Je kan beter voorbereid zijn, dan eenvoudigheidshalve een lasagne te kopen in de Carrefour naast je werk (wat ik soms deed). En een lasagne vergeleken met couscous & varkensreepjes. Dat is een enooooorm verschil. Ik kan echt per dag dat ik bezig ben met mijn dieet, meer en meer mijn vinger duidelijk wijzen naar mijn vroegere eetgewoontes. En dat is goed. Want naast een goede planning, is een goed inzicht ook belangrijk. Ken je eigen valkuilen. En hopla. Voor je het weet, voel je je al 10 kilo lichter en gezonder! 

Tussendoortje 

Droge crackers zijn ook koekjes in mijn ogen. En aangezien ik in de winkel aan de kassa sta, sta ik ook bij alle snoepjes die daar verkocht worden. Toblerone chocolade is het ergste. Ik eet heel graag toblerone, maar die chocolade is niet zo dieet-vriendelijk. Dus heb ik het maar bij droge crackers gehouden.

Avondeten 

• salade (vers uit de tuin)
• kip (vers en niet uit de tuin)
• paprika
• dressing

Ik had een klein paniekje toen ik thuiskwam van mijn werk, want er waren nog maar amper groenten!! Ik heb daarom een klein beetje sla uit de tuin gepakt, want het de sla was nog niet volgroeid. Maar ik kon moeilijk géén groenten eten. Ik vind het wel goed van mezelf dat ik daar naar 'snak' en dat ik dat als automatisme wat beschouw. Ik denk dat als er geen sla in de tuin geweest was, dat ik desnoods een perzik onder mijn eten gedraaid had, om iets van groenten/fruit erbij te hebben! 

Dag 32

Ontbijt 

• wrap
• gerookte zalm
• smeerkaas
• lente-ui

Ik gooi niet graag iets weg, en niet alles kan ingevroren worden. De wraps die ik eergisteren had klaargemaakt, kwamen uit de diepvries al, dus ik voelde me verplicht ze vandaag nog op te maken. Op die manier zou ik niets verspillen. 

Ik heb een beetje smeerkaas op de wrap gesmeerd en dan er wat gerookte zalm tussen gedaan. Om af te werken heb ik wat lente-ui erbij gedaan. 

 

Show those muscles! 

Ik heb nog geen armspieren, laten we daar duidelijk over zijn. Maar ik heb vandaag opnieuw de arm-workout gedaan. En het brandde weer toen ik het deed, en ik voel me er wel goed bij dat het zo voelde. Ik kom uit mijn comfortzone en dat is goed.

Middageten 

Niet alleen de wraps moesten op, ook de spinazie en fetakaas zouden niet meer zolang vers blijven. Daarom heb ik op internet gezocht naar een recept om cannelloni te maken met spinazie en feta. Op deze website heb ik dan ook een lekker receptje gevonden. Ik ben wel een pak zuiniger geweest met de kazen, dan dat het daar beschreven staat. Ik heb geen ricotta maar light smeerkaas gebruikt, 40 gram fetakaas, een beetje mozzarella. En vooral heel erg veel spinazie! 

Ik had uiteindelijk te weinig vulling om volgens het recept mijn cannelloni op te vullen, maar ik heb uiteindelijk 3,5 rolletjes gevuld gekregen. En dat lijkt me ook een goede portie voor cannelloni.

De cannelloni ligt op een klein bord, daarom dat het er zo gigantisch veel uitziet. Maar het is een aanrader, ook al heb je er best wel veel werk aan... :)  

Tussendoortje 

Ik heb de hemel ontmoet vandaag! Een zure, frisse hemel. We hebben thuis een ijsmachine, en een recept voor yoghurtijs. Dus oh my god, waarom kom ik pas op dag 32 hier mee af? Ik had bij wijze van spreken elke dag een ijsje kunnen eten!

Het was op basis van yoghurt, citroen, limoen en een eiwit. Er moest ook zoetstof in, en daarvoor heb ik (te weinig) honing gebruik. Mijn ijs was suuuuuuuuuperzuur. Maar het was wel verfrissend, lekker, en met vetvrije yoghurt gemaakt! Check! Ik kon geen foto maken, maar verwacht je alvast aan meer ijsjes-avonturen!

Avondeten 

• kipfilet
• stokbrood
• salade (paprika, tomaat, komkommer, lente-ui)
• mozzarella
• dressing

Ik heb een nieuwe dressing gekocht in de Oil & Vinegar. Het is een dressing met honing, mosterd & tijm. En hij is heerlijk bij kip! Deze dressing bevat per portie (+/- 15 gram) zo een 45 calorieën. Is dat veel, ja, ik vind van wel. Maar je hebt er niet veel van nodig, omdat de smaak ervan heel sterk is!  

Nu ik toch over dressings begin, ga ik er even verder op ingaan! Dressing kan je op verschillende manieren maken, ook op een gezonde manier. 

Ik beschrijf hier enkel wat ik lekker vind, je moet zelf wat je smaak zoeken hierin!

1. Balsamico-azijn: Balsamico kan je gewoon puur gebruiken. Het is vrij zuur van smaak, maar met een salade waar je bijvoorbeeld wat groene appel in doet, is het wel een ideale dressing.
2. Zelfgemaakte dressing: In de Oil & Vinegar kan je dressing kopen zonder kruiden/smaaktoevoeging. Dit is pure dressing, en je kan zelf kiezen welke kruiden je er onder doet. Ik doe hier bijvoorbeeld de bruschettakruiden van O&V onder. (Ik ga binnenkort ook eens vragen voor sponsoring, want ik vermeld hun merk hier supervaak!)
3. Limoen: ik ben gek op limoen, het is zuur maar  toch wat zoet. Gewoon al wat limoen over je salade uitknijpen is een krachtige en gezonde smaakmaker! 
4. Kookboektips: Ik kook graag met Jeroen Meus, met mijn Salade boek en mijn kookboek van Weight Watchers. Zij gebruiken vaak veel zaken in een dressing, en ik heb nooit alles in huis om het perfect na te maken. Maar doe eens wat sojasaus met limoen en munt samen, en hopla! Ook lekker! Op de website van Dagelijkse Kost kan je veel receptjes vinden!
5. Volg je gevoel! Bij kip passen zoete dingen goed, zoals zoetzure dressings (met zoetzure saus, soja & limoen OF honing mosterd OF de dressing van O&V met wat kruiden zoals rozemarijn of tijm). Bij varkensvlees zal ik eerder naar het heel frisse of zure gaan en limoen gebruiken. 
6. Yoghurt als  basis: Je kan als basis yoghurt gebruiken, en een tzatziki maken met komkommer & look erdoor. Of je kan zoals ik soms bij havermout doe, je yoghurt mixen met een stuk fruit en het licht door je salade doen. Dat klinkt misschien raar. Maar zeker als je een salade maakt met fruit erin, gebruik gerust een zelfgemaakte yoghurt (zonder suiker!) met wat fruit :)
7. Olie: Een goede olie kan al wonderen doen! Ik heb thuis paprika-olie die ik graag bij salades gebruik. 
8. Azijn: Azijn met een smaakje, zoals frambozenazijn of mango-azijn bevatten enorm weinig calorieën.

Of koop het kant-en-klaar, zoals ik dus deed. Ik heb kip gegrild in de pan met veel kippenkruiden. En dan ja, een salade zoals die hier al vrij vaak beschreven is!

Dag 22

Ontbijt 

Het gebeurt niet vaak, en het zal ook niet meer zo snel voorkomen, maar deze ochtend at ik gewone boterhammetjes. Boterhammen met een schelletje mortadella (Italiaanse worst met pistache). Ook at ik er een appelsien bij, want bij boterhammen wéét ik al op voorhand dat ik er niet genoeg mee heb. Hoezeer ik graag brood eet, is brood voor mij niet het ontbijt dat me voldoening geeft. En drie of vier boterhammen eten, lijkt me dan weer te veel. 

To the Lidl and beyond! 

Het leek me (een beetje) interessant om eens mee te geven wat er zoal gewinkeld wordt als ik mee ga naar de winkel. Ik heb daarom een shopfie gemaakt.

Zoals je kan zien ligt er veel op de band aan de kassa. Als we beginnen van voor af aan, dan ligt er prei, meergranenbroodjes, selder, sojascheuten, champignons, tomaten, lente-ui, gerookte zalm, brie, komkommer, ananas, bananen, vis en mager vlees. 

Vanmiddag wordt het dus een slaatje, vanavond pasta met vis & morgen wok. Een goede voorbereiding bestaat er ook uit om enkele dagen vooruit te kunnen kijken. And so I did. 

Middageten 

Please sir, may I have some more soup? Omwille van die zin werd Oliver Twist uit het weeshuis gebonjourd, omdat het onbeleefd was om meer te vragen. Gelukkig werd ik niet het huis uit gesmeten omdat ik vroeg om wat soep. Verse aspergesoep trouwens, jummie!

Naast een supervoedzame kom soep, heb ik ook een salade gegeten met kip, wat brie en meergranenbrood. Ik had ook wat druiven bij mijn salade gedaan, en de honingmosterddressing van Weight Watchers. 

De tomaten op dit bord zijn coeur du boeuf. Gigantische tomaten, maar als ik eerlijk moet zijn, vrij smakeloos. Ze zijn heel vlezig en niet zoet. En dat vond ik wel een tegenvaller. Geef mij maar kleine, zoete kerstomaatjes!  

Ik had trouwens dit bord iets te enthousiast gemaakt. Ik heb de helft van de kip aan de kat gedoneerd, omdat het gewoon te véél was. Dat kwam ook wel door de soep die ik ervoor had gedronken, dat vult goed. 

Shoppen, shoppen, shoppen 

Ik ben met mijn buurmeisjes naar de Kringloopwinkel geweest, waar ze naast prachtige typemachines (Yes, I bought one!) ook kookboeken hebben! Uit een rek vol oubollige kookboeken, velen stoffig en zonder prentjes, heb ik toch drie leuke exemplaren gevonden! 

 

Wokken is iets wat ik sowieso al graag doe, maar waarbij ik snel verval in de klassiekers die ik altijd opnieuw maak (paprika, kip, champignons, courgette, noedels). En hoewel ik niet altijd naar het recept kook, vind ik er wel veel inspiratie en tips in! 

Kip spreekt voor zich vind ik. Ik hou van kip, maar hetzelfde verhaal als wok: Ik maak het altijd hetzelfde klaar. 

En dan nog vegetarisch koken, iets wat ik graag doe, maar niet altijd goed weet hoe. Ik weet wel dat je voor vlees een volwaardige vervanger moet gebruiken, maar hoe en wat... Ik zal het de komende dagen mee lezen! Helaas zag ik pas toen ik thuis was, dat het een magnetron-kookboek is. Lap. Ach ja, er zal ook wel voldoende inspiratie in staan zeker?

Avondeten 

• pasta
• gerookte zalm
• verse zalm
• dille 
• roomsaus
• sjalot

Ondanks het feit dat ik net drie nieuwe tweedehands kookboeken gekocht had, heb ik gekookt uit een Weight Watchers boek dat ik al langer heb. Ik had gisteren enorm veel zin in pasta, maar durfde het niet in de eetzaak te nemen, omdat er vaak volle room en vette kaas gebruikt wordt. Niets hield me tegen om dus zelf aan de slag te gaan!

Ik ga wegens copyright redenen niet het hele recept meegeven, maar het was pasta in een dilleroomsaus, met zowel verse zalm als gerookte. Lovely. Dille en zalm zijn gewoon het perfecte koppel. Wat me er aan doet denken dat ik bijvoorbeeld in mijn dressing (waarbij ik zelf kruiden moet voegen), ook eens dille kan gebruiken voor als ik een salade met zalm maak!

Ik zal strakke quadriceps hebben...

als ik klaar ben met al mijn fietspartijtjes. 

Ik heb een uur gefietst, een dikke 22 kilometer afgelegd en een 500 calorieën verbrand. Ik zweette mezelf kapot. Mijn t-shirt kon zo de was in en ik ben nadien ook een half uur gaan uitweken in bad. 

Tijdens het fietsen had ik een aflevering opgezet van I used to be fat, een MTV-programma over jongeren die net zoals ik hun leven willen veranderen, gezonde eetgewoontes aanleren en meer bewegen. Hoewel het in dit programma vaak iets drastischer, extremer aan toe gaat als bij mij, vind ik het heel tof om te zien. Sommigen van de coaches zijn echt fantastisch en ik neem adviezen mee. Want een aflevering duurt 40 minuten, maar ik heb nog een twintig minuten doorgefietst. Gewoon omdat ik zo geïnspireerd was :) En op het einde van mijn struggle, ga ik het ook kunnen zijn. I used to be fat.