Dag 18

Ontbijt 

• drakenfruit
• kersen
• kiwi
• appelsien
• appel
• granaatappel

Zes soorten fruit, allemaal bij elkaar gevoegd en in stukjes gesneden. Dat was mijn ontbijt. Ik dacht eerst dat ik dit soort ontbijten niet zou doen, omdat ik altijd wel iets van koolhydraten of desnoods yoghurt bij mijn fruit zou willen. Maar een onderdeel van gezond eten, is ook naar je lichaam luisteren. En het mijne riep 'fruit fruit fruit fruit fruit!' 

Fietsen

Fietsen blijft mijn favoriete beweging. Gisteren was het dan nog aangenaam warm ook. Meevaller! Ik heb een kleine 10 kilometer buiten gefietst & dat heeft me enorm deugd gedaan. Ik voelde me helemaal ontspannen toen ik weer thuis was.

Middageten 

Griekse salade, toen ik dat bestelde had ik me eigenlijk ook een beetje verheugd op calamares. Wetende dat dat niet zo heel gezond is, omdat ze in een deeg gefrituurd worden. Het was dus een teleurstelling en een opluchting tegelijk toen er geen calamares op mijn bord lagen. Wel fetakaas, olijven, pepers, sla, fruit en nog meer. 

Avondeten 

• mie
• kalkoen- & kipfilet
• ananas
• champignons
• zoetzure saus

Anyone can cook, mits de nodige oefening en tijd die je er in wilt steken. Alle tv-zenders smijten met kookprogramma's, en er wordt ook gretig naar gekeken. Ikzelf kijk niet veel (of niet vaak) televisie. Maar als ik kijk, zijn het soms ook wel eens kookprogramma's. Zoals in de film Ratatouille gezegd wordt, kan iedereen koken. En op TV zien die zaken er vaak ook heel makkelijk uit. Een schuimpje van dit, met een torentje van dat... 

Toen ik begon met koken (op mijn 15e ongeveer), had ik nog niet zoveel skills in de keuken. Ik kreeg ook niet echt complimentjes als ik dan eens voor het gezin kookte, omdat ik het fingerspitzengefühl miste. Dat heb ik nu wel. 

Ik zie iets op tv, ik lees een recept, ik denk aan mijn eigen kookervaringen en bam: Receptje! Als ik een recept volg, doe ik meestal toch nog iets anders waarvan ik denk dat het beter zo zou zijn. En ja, soms maak ik foute keuzes. Maar nog vaker sla ik de nagel op de kop. 

Het avondeten vanavond was een combinatie van geluk en een Weight Watchers recept dat ik ooit geprobeerd heb. Het was de bedoeling om de kip & het kalkoensvlees te marineren in sojasaus, met een uitje eronder en wat sap van ananas uit blik. Op die manier krijg je zoetzuur vlees, ideaal als je wat de Aziatische keuken wilt proberen. 

Maar ik wist de verhoudingen niet meer, dus het is op goed geluk wat smodderen geweest. Het vlees heb ik in de wok gebakken, totdat het niet meer roze was vanbinnen. Dan is het belangrijk dat je het vlees uit de wok haalt,  alvorens je de groentjes bakt. Want anders gaat het vlees volledig uitdrogen.

Dus kip & kalkoen eruit, ananas en champignons erin! De mie die ik gebruikt heb, was er die je niet op voorhand moest koken. Dus ik heb mijn champignons onder water gezet en daar de mie bij geroerd (tot die al het vocht had opgenomen). Ik had in het kookvocht een bouillonblokje gedaan voor extra smaak. En dan de laatste minuut, deed ik het vlees er weer bij. Et voila! Een contente mama, zus en kokkin konden aan tafel smullen. 

Avondsnack

Het is warm en het is tijd voor ijsjes. Dus heb ik een ijsje gegeten. De ijszaak waar wij gaan, heeft gelukkig veel variatie en ook "gezondere" smaken. Ik heb deze keer een bolletje yoghurtijs met woudvruchten genomen en een bolletje tropical light. Geen idee of het effectief allemaal zo light was, maar het is alleszins beter voor mijn moraal als ik deze keuze maak in plaats van twee bollekes vanille met slagroom. 

Dag 15

Ontbijt 

• 2 eieren
• twee schijfjes filet de saxe
• paprika 
• olijfolie

It's a beautiful monday morning. Hoewel maandagen vreselijke dagen zijn, viel het vandaag heel goed mee omdat de weegschaal deze morgen goed nieuws gaf. Met een uitgebreid ontbijtje de week starten, leek me dus ideaal en wel verdiend!

Ik heb paprika samen met wat filet de saxe gebakken in de pan, een beetje gekruid met peper en zout. Vervolgens heb ik een omelet gebakken en voila! Bon appétit! 


Middageten 

• 2 sneetjes brood
• schelletje hesp (+/- 20 gram)
• schelletje kaas (+/- 20 gram)
• dressing
• salade
• komkommer

Wie een beetje logisch nadenkt, weet dat ik een croque monsieur heb gemaakt met mijn ingrediënten. Ik heb niet te veel kaas gebruikt, en ook de pan niet ingevet. Het verschil zit zich enorm in de kleur van het brood. Als je het bakt in boter, dan zal je croque goudbruin worden, terwijl hij nu een een gewone boterham met bruine plekjes lijkt. 

 

Ik heb er ook een kleine salade bij gemaakt, met hetgeen nog in de koelkast was. Gewoon wat sla dus, met wat lente-ui en komkommer. Het streepje dressing verving de gebruikelijke mayonaise die ik erbij gegeten zou hebben.

Zo zie je maar: Gerechten kunnen gepimpt worden naar goede & gezondere varianten.

De buzzypass wordt overbodig 

Ik moest vandaag in de stad zijn, iets waar ik al snel de bus voor durf te nemen. Maar het weer was vandaag, weeral, schitterend. Dus ik heb gefietst. En niet éénmaal op en af, nee. Ik ben twee keer op en af gefietst! Iets wat op een kleine 20 kilometer uitkomt. Ik denk dat ik mijn lazybones aan het verliezen ben. Hoera!

Exotisch tussendoortje

In de stad ligt een fruitwinkel, waar ik een stervrucht, een drakenvrucht en een granaatappel kocht. Deze vitaminen-bom, heb ik lekker opgesnackt in het zonnetje. Drakenvrucht (of ook pitaja) is zoet, maar heeft niet heel erg veel smaak. De pitjes doen denken aan kiwi, maar voor zover ik me kan baseren op internettips, is het wel supergezond! De pitjes bevatten vezels, dus dat is goed.

 

Een stervrucht bevat dan weer veel vitamine C. Een granaatappel heeft dan weer polyfenolen (volgens wikipedia?!) & dat is ontstekingsremmend. 

 

 

Avondeten 

• +/- 100 gram zalm
• mango
• kerstomaatjes
• wilde rijst
• dressing met appelsienzeste
• ijsbergsla, komkommer, snackpaprika, lente-ui

Deze avond heb ik -eindelijk- gebruik gemaakt van mijn Grote Saladeboek. Er stonden zalmspiesjes in met mango en kerstomaat. Ik was meteen verkocht toen ik de foto in het boek zag! 

 

Het was alleen heel veel werk. De dressing was op basis van magere yoghurt, met appelsienzeste en soja-olie. Maar voor de zalmspiesjes met zalm, tomaat en mango, was er een marinade nodig met appelsien. Daarnaast moest ik zien dat de rijst niet aanbrandde op de bodem van de pan. Onder de rijst had ik uiteindelijk mango-azijn gedaan, zodat het niet zou gaan plakken. Om de salade af te werken, heb ik er nog wat garnaaltjes bij gedaan. Een ferm bord, denk ik! 

 

 

And enjoy 

Met het zonnige weer had ik veel zin in een ijsje. Uiteindelijk zijn we er ook om gegaan. Bij IJs van de Smaak in Hasselt, hebben ze ook yoghurtijs. Dat scheelt zich toch een pak met echt roomijs. Dus had ik een ijsje met aardbeien-yoghurt ijs. Slechts één bolletje! Maar het koelde goed af, en daar had ik ook op gehoopt!

 

Voor de foto had ik Timo ingeschakeld, hij moest de ijsjes vasthouden, zodat ik een foto kon maken. Très sympa!

Dag 14

Uitslapen... is een topsport. Niet omdat tam in je bed liggen goed is voor je spieren en zo, maar omdat het belangrijk is voldoende slaap te hebben! Ik lag op een onorthodox uur in bed, en ik werd pas rond de middag gewekt. En na zo een zware nacht, was een powerontbijtje méér dan welkom!

Ontbijt 

• appel
• banaan
• nectarine
• yoghurt
• muesli met gedroogd fruit en noten

Aangezien ik rond de middag was opgestaan, lag het ook al vast dat ik vandaag maar twee maaltijden zou eten. Mijn ontbijt zou dus ook als middageten dienen. 

Ik had een nectarine en banaan gemixt met de yoghurt (ik heb trouwens deze week ergens gelezen, dat het effectief béter is je eigen fruityoghurt te maken in plaats van fruityoghurt te kopen!). 

De rest van de banaan heb ik in schijfjes gesneden, net zoals ik met de appel heb gedaan. Daarover twee eetlepels muesli, en ik kon er weer enkele uren tegen!  

Tussendoortje 

Vandaag was het een warme dag, en het opruimen van de fuifzaal, hebben we ons allen buiten gezet met een fris drankje. Er was nog sangria over, en tropical fruit mix in de diepvriezer. Voor de sangria heb ik bedankt, maar ik heb wel een kommetje bevroren fruit gegeten. Dat is een tip die ik kan meegeven aan iedereen die graag ijsjes eet! Koop zo een zak diepvriesfruit. Het fruit is ijskoud, en moet eerst even smelten op je tong voor je het kan opknabbelen. Het is superzoet en verfrissend. 

Avondeten 

• lamsbout
• aardappeltjes
• salade 

Na genoten te hebben van het zalige weer, ben ik weer gaan kokkerellen. Ik had aardappeltjes in een ingevette ovenschaal gedaan, samen met lamsvlees, ui en flink wat rozemarijn. In het lamsvlees had ik kleine insnedes gemaakt, en er stukjes look in gedaan. Ik had nog nooit lamsvlees zelf klaargemaakt, dus de stukjes look was een idee van mijn mama (zij heeft ook de kruidenboter voor op het vlees gemaakt). De rozemarijn heb ik er zelf bijgedaan, omdat ik het een heerlijk kruid vind. Het vlees heeft 20 minuten op 180°C in de oven gestaan, de aardappeltjes hebben er nog een kwartier extra in gezeten.

 

Het was een enorme lap vlees, zeker omdat ik al bijna twee weken een pak minder vlees eet. Ik heb de hulp van mijn huisdieren ingeroepen om het op te krijgen. Maar zowel de hond als de kat, hadden er geen problemen mee om wat vlees mee op te peuzelen. 

 

Op de salade heb ik geen dressing gedaan, omdat ik de kruidenboter al op mijn bord had liggen, en die was (zoals het woord het zelf zegt) van boter gemaakt. Dat was voor mij voldoende vetstof in één maaltijd. 

Avondsnack 

Met nog een overig stukje kipfilet van gisteren, heb ik wat kippensla gemaakt. De kip heb ik fijngesneden, en er vervolgens wat dressing en ketchup onder gemengd. Flink afkruiden met peper en zout, en dit is zelfgemaakte kippensla geworden. 

Is dat daarom gezond, omdat ik het zelf gemaakt heb? Nee. Een combinatie van vlees met sausjes en dergelijke, is meestal af te raden. Maar ik heb het zelf gemaakt. Ik weet hoeveel dressing ik erin gedaan heb, ik weet hoeveel ketchup ik heb gebruikt, ik weet zelfs dat de kip die er in zit, echt is. Bij kant-en-klare salades om op brood te doen, weet je niet wat de verhoudingen zijn. 

Zelf ben ik nog op zoek naar een goed receptje om vleessla te maken. Dus als iemand mij daarbij kan helpen,... Yes please!