Dag 17

Ontbijt

• 2 boterhammen
• 1 ei
• wat smeerboter 

Plantjes 

In het Tuincenter van Genk verkopen ze ontzettend veel planten, kruiden, bloemen, struiken en alles wat in de tuin past. Ik mocht mee met mijn zus en mama om rond te zeulen met potgrond en kiezels, maar in ruil daarvoor heb ik wel prachtige plantjes gekregen. 

Ik heb twee tomatenplantjes gekocht, één met snoeptomaatjes, een ander met kerstomaatjes. Ook een bramenplant, waarvan ik hoop dat er snel veel bramen op zitten. Daarnaast ook nog een courgette- & aubergineplant, een steviaplantje, rucola & een watermeloenplantje (waarvan ik echt hoop dat er een gigantische meloen aan groeit!). 

Als alles goed loopt, kan ik de komende zomer dus ook veel van mijn eigen groenten eten. Misschien helpt het als ik ze voorlees uit mijn Grote Saladeboek, dat ze dan beter groeien. Misschien ook niet. 

Het steviaplantje ga ik gebruiken om mijn thee te zoeten als ik daar nood aan heb. Ik ken niet zoveel van stevia, ik heb er enkel nog maar een stukje chocolade van gegeten & goh ja, ik proef niet direct verschil. 

Middageten 
Al zeg ik het zelf, ik heb deze middag iets mooi bereikt. Nadat we van het Tuincenter kwamen, gingen we een broodje eten. In een frituur. Hoewel ik weet welke ranzigheid er allemaal vermalen zit in die frituursnacks, dat is een van mijn guilty pleasures. En ik heb eventjes een broodje Mexicano mét cocktailsaus overwogen. Ik eet al 16 dagen goed, dus,... het mag? 

Terwijl ik innerlijk mijn opties aan het overwegen was, was ik ook telkens meer aan het neigen naar 'ja, ik mag echt wel een broodje hebben'. Maar toen ik mijn bestelling mocht doorgeven veranderde ik last minute van verandering. 'Een koude schotel met préparé, zonder saus alstublieft'. Een koude schotel. In een frituur. Ik kon wel beginnen lachen met mijn goede beslissing ineens. Want van alle slechte oplossingen die ik had kunnen kiezen, was deze de beste. 

Thuis had ik een paar knäckebröds genomen bij mijn koude schotel, en in plaats van mayonaise, heb ik dressing gebruikt. De hoeveelheid préparé in de schotel was te veel, en de hond heeft de laatste hapjes mogen meegenieten. Maar op de groenten had ik niets aan te merken. Geraspte wortel, wat augurk, ajuintjes, sla, tomaat,...

Een broodje mexicano, zou immens zwaar op mijn maag gelegen hebben. Dit daarentegen, was nog altijd niet het beste om zo te eten, maar al een PAK BETER. En ja, ik ben immens trots op mezelf dat ik deze keuze gemaakt heb!

Wanneer ik twijfel, denk ik terug aan een boek dat ik ooit gelezen heb. De documentaire 'Supersize Me', over Morgan Spurlock is misschien nog bekend. Deze man wou gedurende een maand overleven op fastfood, en de gevolgen ervan onderzoeken. Het boek ervan is nog iets ingrijpender, vond ik. In een bepaalde passage vertelt hij over een prank die hij ooit wou uithalen met een collega. In de hoop dat er een vuile schimmelgeur zou ontstaan, had hij een hamburger (ik dacht dat het een big mac was), verstopt op de kast van die collega. Toen na maanden er nog geen klachten waren over stank in het kantoor van zijn collega, ging hij kijken. De hamburger was nog volledig intact. Geen schimmel, geen bedorven rundsvlees. De hamburger was uitgedroogd, maar niet beschimmeld. En daar kan je je vragen bij tellen: Hoeveel conserveringsmiddelen zitten erin? Hoeveel smerigheid zit er in? Hoeveel bewerkte en chemische stoffen zitten erin? Is er iets natuurlijk aan? Toendertijd heb ik zelf ook een hamburger gekocht bij de McDo en gewacht tot die zou schimmelen op mijn kamer. Na een maand was hij steenhard, trok hij geen vliegen aan. Zelfs de katten waren er niet in geïnteresseerd (terwijl rundsvlees meestal geliefd is bij katten?!). 

Daarom probeer ik te handelen naar een vuistregel:

Als ik die check-up doe bij mijn blog, zou het meeste wel al een dikke laag schimmel hebben moest het een maand op mijn kamer gestaan hebben.

Avondeten 
Ladiesnight, dat is lekker eten en cava. Deze keer kookten we bij mijn thuis, dus ik had een klein beetje de touwtjes in handen. We hebben samen gekookt, en dat was enorm gezellig. 

Worteltjes met dip. Met de bruschettakruiden & dressing, hebben we een lekkere dipsaus gemaakt. 

Worteltjes zijn supergezond, dus dit was een goede zet van mezelf. Met wat dipsaus waren ze zelfs nog beter, maar die dipsaus was niet nodig voor mij. 

Auberginerolletjes met serrano & mozzarella 
Er is altijd te veel eten op een ladiesnight. We hadden aubergine en paprika gegrild, en er rolletjes van gemaakt met serranoham en mozzarella. Dat eventjes nog opwarmen, en het was een ideaal hapje om te serveren. Dit receptje kwam ook uit het tijdschrift Vitaya (en is een aanrader). Het eet alleen wat ongemakkelijk, omdat het te groot is voor een lepelhapje, maar onpraktisch om in 2 happen te eten. Goddank waren er servetten. De hapjes hadden we gegeten met een glaasje schuimwijn. Of ja, twee glaasjes. 

Lasagne met groenten en kip 

Zoals je kan lezen bij dag 7, hadden we vandaag de lasagne opnieuw gemaakt. Maar in plaats van ansjovis, hadden we kippenvleugels gebakken in de oven. De kip was gemarineerd met een mengeling van kippenkruiden, curry ketchup en mosterd. Dat klinkt misschien alsof het geen gezonde marinade is, maar enkel de curry ketchup was minder goed (en daarvan had ik niet te veel gebruikt). Maar als je toch een saus zou eten (bijvoorbeeld bij frietjes), dan is ketchup of pickles de beste optie. 

De ovenschotel met kip ziet eruit alsof er heel veel vetstof in zit. Niets is minder waar. Ik had de bodem van de schaal ingevet met een stukje keukenrol (zo is alles gelijk ingevet, en alles wat te veel is wordt geabsorbeerd). Ik vermoed dat het vet op de bodem van de schaal het vet van de kip zelf is dat is losgekomen bij het bakken. Of vocht, of ja. Ik weet het eigenlijk niet ... 
 


Ook hadden we mozzarella in plaats van fetakaas gebruikt. Niemand is met honger naar huis gegaan, of gestorven van de overdosis groenten die in de lasagne zat.

Dag 7

Op de zevende dag was het tijd om te rusten. Of dat was toch het plan...

Ontbijt 

• 2 boterhammen
• filet de saxe
• beetje smeerboter

Voor een zondag, een dag waarop er bij velen pistolets en koffiekoeken op tafel komen, was dit het zieligste ontbijt van de hele week. Maar meer moest het niet zijn. Deze morgen moest het snel gaan, want we gingen naar de markt! (En om zo lang mogelijk uit te kunnen slapen, nam ik maar een snel ontbijt.)

Veggies are like friends. If they taste good, you can eat them. 

Ik heb al een hele week uitgekeken naar het bezoek aan de markt, en niet zonder reden. Ik zou plantjes mogen kopen om mijn eigen groenten in de tuin te kweken, vers fruit kopen, groenten kopen om in te vriezen en ja, ik was blij met de aanwinst. 

1. Een pak verse groenten

Tomaten, paprika, komkommer, asperges en aubergines waren de aankopen qua groentes. De asperges zijn verse soep geworden (zie middageten), en ook de andere groenten hebben een gezonde bestemming gekregen.

De tomaten heb ik versneden en met ajuin en look gestoofd tot ze plat waren. Dat heb ik gemixt, en voila: Verse tomatensaus. Verser en meer puur kon hij niet zijn. Maar saus van twee kilogram tomaten is te veel voor één keer op te eten, dus heb ik ook een deel ingevroren. Ik heb een potje saus met Griekse kruiden vermengd, eentje met bruschettakruiden en een laatste puur. Op die manier is het heel makkelijk en snel gedaan om saus te maken. Bijvoorbeeld voor spaghettisaus, moet ik maar een potje uit de diepvriezer halen, wat bijkruiden en eventueel vlees toevoegen. Dit zijn goede voorbereidingen, voor als ik eens geen tijd heb om te koken. Of voor als mijn inspiratie op is. Een plan b is altijd handig. 

De paprika's heb ik ook in blokjes gesneden, en in de diepvriezer gestoken. Natuurlijk zijn ze het lekkerste als ze vers zijn, maar als ze uit de diepvries komen zijn ze dat nog steeds. Dit is handig voor wanneer er geen paprika's in huis zijn, en ik wil wokken of iets anders. Het gebeurt wel door drukte, dat we vergeten te winkelen en dat er geen groenten in huis zijn. Ook dit is een voorbereiding die enorm aan te raden is. Maar het is ook heel makkelijk en snel.

De asperges zijn in soep beland, meer hierover bij 'middageten'.

2. The Fruits

Ook de fruitvoorraad is aangesterkt. Onder meer meloen, appelsien, witte nectarines, bananen en kersen zorgen ervoor dat de fruitmand overpuilt. De kersen waren vrij goedkoop, zeker omdat het nog niet de  tijd van het jaar is voor kersen. Eenmaal thuis werd ook duidelijk waarom, ze zijn vrij plat, maar alsnog heel zoet. Vandaag heb ik al veel kersen gegeten, zodat ze niet slecht worden. Doorheen de hele dag heb ik kersen zitten eten, telkens ik voorbij het schaaltje kwam. Best candy ever.    

  3. Plantjes!

Groene vingers zou ik gehad hebben, als papa me niet te snel afgeweest zou zijn. Ik wou zelf plantjes in de tuin zetten, en ze ook onderhouden. Op de markt hadden we een paprikaplant, een komkommerplant en een tomatenplantje gekocht. Nog voor ik ze kon potten, had papa ze al geplant. Maar ik kijk er alvast naar uit, wanneer ik de eerste tomaatjes kan plukken. Als ik capabel ben om mijn eigen groententuintje te onderhouden, gaan er zeker nog plantjes bijkomen! Ook is er een muntplantje bij gezet, omdat ik heel graag muntthee drink. En niets is dan beter dan je eigen, verse thee zetten. 

Tussendoortje 

Na het versnijden van bijna vijf kilo groenten, had ik nood aan een klein tussendoortje. Ik heb twee Wasa-knäckebrodjes genomen, er wat smeerkaas met bruschettakruiden op gedaan. En dan ook nog (en dit gaan er velen niet lekker vinden vrees ik...) ansjovis. Denk gerust de ansjovis weg!

Middageten

Mmmmmm, verse aspergesoep! 's Ochtends op de markt gekocht, in de voormiddag gemaakt & 's middag gegeten. Om de soep echt perfecto te maken, is er ook wat gerookte zalm in gegaan. Dat is echt een geweldige combinatie. Ik had er vier beschuiten bij gegeten, en nog een extra kom soep gegeten. Er zaten alleen asperges, wat knolselder en ui in. Meer niet, dus ook geen room.

Ik heb er een overdreven lazy sunday van gemaakt, inclusief drie pralines die plots in huis waren, omdat het moederdag is. En hoewel ik geen moeder ben, profiteer ik wel van pralines.

Avondeten 

• Courgette
• Aubergine
• Champignons
• Paprika
• Tomaat
• Fetakaas
• Lasagnevellen
• Ansjovis

Ik heb vandaag voor de eerste keer in mijn leven een poging gedaan om lasagne te maken. Volledig op gevoel heb ik geprobeerd een groentelasagne te maken, en ik denk dat hij ook wel een 9 op 10 waard was!

De verse tomatensaus, waar ik het al eerder over had, diende als basis. Ik had er bruschettakruiden onder gedaan om het een zuiderse toets te geven. De groenten heb ik allemaal in plakjes gesneden (met behulp van een superhandige keukenrobot). Ik heb ze vervolgens gegrild, zodat ze niet rauw in de ovenschotel moesten. En gegrilde groenten hebben sowieso al dat extra smaakje. 

Een laagje aubergine, een laagje courgette, dan tomatensaus, een lasagne-vel, tomaat, ansjovis en saus, nog een lasagnevel, saus, paprika en champignons. Klaar. Twintig minuutjes in een voorverwarmde oven op 180°C, en hopla. Een overheerlijke lasagne met allemaal superverse groenten. Om af te werken had ik nog wat blokjes fetakaas laten mee smelten in de oven.

Dat ik nog nooit lasagne had gemaakt, zorgde er natuurlijk voor dat dit de beste lasagne was die ik ooit gemaakt heb. Als je dit vergelijkt met een gewone lasagne, is dit alvast een pak gezonder. Ik heb geen bechamelsaus tussen mijn lasagnebladen, ik heb geen gehakt gebruikt en ik heb geen centimeterdikke kaaslaag om af te sluiten. Wat in deze lasagne minder goed was, was de ansjovis, omdat die uit een bokaal kwam en in olie zat. Ik heb het zo goed en zo kwaad mogelijk laten uitlekken, en ook geen vetstof gebruikt om mijn groenten te grillen. 

Ik heb een deel hiervan ook ingevroren, voor wanneer mijn gezinsleden lasagne bolognese zouden eten, dan moet ik niet al kwijlend toekijken. 

Want uiteindelijk, is er voor alles een alternatief, een oplossing of een volwaardige vervanger. Kinkloppen is niet het kernwoord van mijn dieet, geloven is dat wel.